Вчера до пол второго я осваивала умение украшать 3 подноса печенек... Зато сегодня могу гордиться собой и собирать коробочки с подарками
Это Spitzbuben в моём исполнении


И так.... продолжаем создавать новогоднее настроение. У  Лаурэфин подглядела рецептик. Потом порылась на одном из любимых сайтов www.chefkoch.de - да будет славен гугл переводчик.

Spitzbuben
читать дальше
Ингредиенты:

500 г - маргарин
4 - яйца
300 г - Сахар
1 кг - муки
1 пачка - разрыхлителя
2 ФКК. Ванильный сахар
1 Flasche Rum-Aroma ???? похоже это эссенция
1 щепотка - соль
Сахарная пудра
Джем (абрикос и / или клубника)

Смешать:яйца, сахар, маргарин, ванильный сахар, добавить Rum-Aroma и разрыхлитель. Добавить муку. Хорошо вымесить тесто.
2. Разогреть духовку до 180'C. Выложить противень пекарской бумагой.
Раскатать тесто затем его нарезают формами, одинаково для верха и для низа, но для верхней части следует пальцем сделать углубление, так образуется верхняя и нижняя часть. Можно вырезать "дырочку" с помощью чего-то маленького.
3. Поставить в духовку на 10-15 минут. Вынуть, с помощью джема склеить их попарно, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Печенья хранятся в жестяной или пластиковой сумке, так что они будут рассыпчатыми.

Ингредиенты:
на выходе около 40 штук, объем зависит от размера
используемой вами формы.
2 1/3 чашки(250 мл)белой муки
1 1/8 чашки молотого миндаля
1 чашка сахарной пудры
щепотка соли
2 ч л ванильного экстракта
250 гр сливочного несоленного масла, холодного, порезанного на мелкие кубики.
1 яйцо
3/4 чашки густого малиннового джема, или вообще на ваш вкус.
1 ч л бренди, или идентичная безалкогольная эссенция
сахарная пудра для украшения

Процесс приготовления:
1. В большой емкости смешать: всю муку, молотый миндаль, соль, сахарную пудру и выложить масло. В яйцо ввести ванильный экстракт и бренди, слегка взбить вилкой и ввести в основную массу. Руками растереть всю массу до мелкой крошки, и далее до однородной консистенции. В оригинале написано не перестараться и долго не урабатывать массу. Cформировать шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
2. Разогреть духовку до 180'C. Выложить противень пекарской бумагой. Раскатать тесто
ок. 3 мм и с помощью формы на ваш вкус(звезды, цветы, кружочки)вырезать нижние и верхние печенья, формой поменьше вырезать отверстие на верхних печеньях. У вас на противене должно оказаться равное количество как верхних слоев, так и нижних, например, 20 и 20 c дыркой по середине.
Примечание. Печенья в конечном итоге по типу сэндвич, двойное, соединенное между собой джемом.
3. Поставить в духовку на 10-12 мин. Вынуть, остудить, с помощью джема склеить их попарно, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Примечание. Хранить в закрытом контейнере можно до 3 недель.

Zimtsterne

читать дальшеИнгредиенты:

500 г миндальной муки
300 г сахарная пудра
2 ч.л. Корица
2 яичных белка
2 ст л Likör (Mandellikör)
Сахарная пудра для рабочего стола

Для глазури:
1 белок
125 г сах пудры

Приготовление

Миндаль, сахарную пудру и корицу перемешать. 2 яичных белка и миндаль ликер взбить. Смешайте все с крюком теста ручного миксера. Тогда месить руками в гладкую тесто.
Раскатать тесто части около 1 см толщиной на рабочей поверхности посыпанный сахарной пудрой. Вырежьте звезды и поместите на противень выложены бумагу для выпечки.
1 яичный белок взбить постепенно добавить сахарную пудру, продолжайте взбивать его. C помощью кулинарной кисти нанести отложенный белок на сырые звездчатые печенья, довольно плотным слоем. Выпекать в предварительно разогретой духовке на нижней полке в 150 градусов выпекать 10-15 минут.


Помните: сухие приправы всегда кладут в муку, а жидкие -смешивают с яйцами. Если по рецепту яйца не нужны, добавьте в тесто жидкие приправы. В отдельных случаях половину всего количества муки можно заменить тертыми миндалем или лесными орехами, предварительно смешав их с мукой. Треть муки можно заменить крахмалом, но тогда получится очень рассыпчатое тесто, что не каждому нравится. Перед тем как раскатать песочное тесто, его следует охладить (для теста, приготовленного в комбайне, требуется больше времени для охлаждения, около 30 минут). Для мелкой выпечки берите тесто небольшими порциями, остальное оставляйте в холодильнике до момента применения. Формочки для выпечки и противень не надо смазывать жиром, за исключением рецепта третьего варианта приготовления теста. На всякий случай форму можно выложить пергаментной бумагой. Чтобы в тесте при выпекании не образовывались воздушные пузырьки, после выкладывания в форму тесто надо многократно наколоть вилкой. Песочное тесто можно заморозить и в течение 2-3 месяцев хранить в морозильнике.

Я их сделал. Поэкспериментировала с украшением. Шоколад оказался самым интересным вариантом.

читать дальшеZimtsterne

запись создана: 17.12.2014 в 15:11